《中国居民膳食指南》建议，每日适量食用1-2个鸡蛋，可以补充营养物质，有助于维持身体营养均衡、降低心血管疾病患病风险。

那么人造鸡蛋真得这么简单好实现吗？菜场超市里还能买到天然鸡蛋呢？老百姓还能辨别出新鲜安全的天然鸡蛋吗？

一、人造鸡蛋怎么造？

人造鸡蛋最早由美国汉普顿克里克食品公司发明出，它的配方是在营养成分上模拟鸡蛋，但原料来自于更廉价的植物蛋白，因此售价只是普通鸡蛋的一半。

大多应用在烘焙食品行业，担任鸡蛋原料的替代品，但是人造鸡蛋并没有“蛋样”！它呈粉末状！

所以，老百姓在菜市场是很难买到假鸡蛋的。

“人造鸡蛋”虽然在电视上看起来逼真唬人，但只要近距离接触，就能快速闻到化学药水味道。

所以！当前的食品科技并不能仿制天然蛋壳。

再加上，人造鸡蛋的制作成本大约是真鸡蛋的4倍，完全是“得不偿失”！

二、假鸡蛋对身体有害吗？

那么人造鸡蛋中含有天然鸡蛋的营养成分吗？

首先，具备“人造鸡蛋”生产资质的高科技食品公司，可生产出可食用的“素鸡蛋”，也广泛应用在美国、香港等地区的食品行业。

从主要蛋白质的含量来看，两者似乎不分伯仲，毕竟“素鸡蛋”是按照“荤鸡蛋”的氨基酸成分配置的。

从维生素含量上来讲，真鸡蛋就能完胜“素鸡蛋”了，前者的营养结构是完整的，后者经过配置加工后，维生素、微量元素等成分已经大量损失了。

天然鸡蛋中的风险成分是胆固醇，而人造鸡蛋中不含有胆固醇，明显更健康。

然而，胆固醇也是人体必需的营养物质，因此在控制食用量后科学食用天然鸡蛋，才是妥妥的。

但是，大部分非法机构生产的“假蛋”是非法牟利行为。

假蛋中往往含有大量不适合食用的化学物质和激素成分，频繁食用后就会导致这些物质进入人体，造成内分泌失调、肠胃疾病或其他身体疾病。

三、这3种鸡蛋，不建议食用！

“吃毛鸡蛋能大补”是伪科学。

毛鸡蛋不仅没有高营养，吃多更是身体有害。

毛鸡蛋是受精蛋受到气温、湿度、细菌感染等不利影响，孵化不成功的死胎蛋。

根据食品安全部门的检测结果：几乎所有的毛鸡蛋都含有葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等致病菌。

在孵化过程中，鸡蛋原来含有的蛋白质、脂肪和微量元素等关键的营养成分，都在胚胎发育过程中被消耗殆尽。

毛鸡蛋还极易感染寄生虫及虫卵，如果鸡蛋胚胎死亡时间较长，大概率会生成硫化氢、胺类等有毒物质。

在食用后很容易引起消化道疾病，比如呕吐、腹泻、腹痛等，严重的会出现肠源性感染。

买鸡蛋不可贪便宜，裂纹蛋、破碎蛋注意不能买。

如果在运输过程中剧烈碰撞发生破裂，蛋壳会出现裂痕或凹陷，细菌就会极容易沿着“空子”钻进鸡蛋内部。

看似和正常鸡蛋没什么不同，但其实已经是细菌繁殖的“温床”了。

当然，鸡蛋敲开后，发现蛋黄呈散开状，与蛋清无明显边界，甚至直接混合在一起了。

这类散黄蛋也不建议继续食用了。

少吃蛋类的二次制品，如卤蛋、虎皮蛋、成品煎蛋等。

我们知道人造鸡蛋的难度是蛋壳难仿，那么这类无蛋壳的再加工产品，就是假鸡蛋的“重灾区”。

有些不良商家为降低生产成本，会选择用蛋白液、蛋黄液混合后伪造鸡蛋的内部结构。

看似吃得是美味的鸡蛋制品，其实一点营养都没。

再加工鸡蛋的过程中，食物会经过化学药品、高温油炸等步骤，容易引起蛋白质和脂肪的变性，生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。

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